Niezbędne do życia, niewidoczne dla oka

Witaminy i minerały – nie da się bez nich żyć, a ich braki lub nadmiar dosyć szybko człowiek odczuwa (https://www.bee.pl/9308-witaminy-i-mineraly). Pierwsza na ogól reaguje skóra. Największy organ wszystkich organizmów żywych, ponieważ pokrywa całe ciało. Następnie braki witamin i minerałów widać po kondycji włosów, zębów, oczu, aż wreszcie pogorszeniu ulega praca organów wewnętrznych.

Czym są witaminy?

“Vitae” – znaczy życie, żywotność, “amina” – to nazwa od grupy aminowej pierwszej odkrytej wit.B. Z czasem tę nazwę przyjęto dla wszystkich witamin. To sztuczne lub naturalne związki chemiczne zawarte w pożywieniu.

Istnieje podstawowy podział witamin na:

  • rozpuszczalne w tłuszczach – wit. A, D, E i K.
  • rozpuszczalne w wodzie – wit. B i C.

Ma to ogromne znaczenie w planowaniu zdrowej diety. Do popularnej i bardzo zdrowej surówki z marchewki warto dodać odrobinę tłuszczu – może być śmietana lub łyżeczka oliwy, by zawarta w niej zdrowa dla skóry witamina A łatwo została przyswojona przez organizm. Jest bardzo ważna dla zachowania ostrości wzroku i nabłonków. Brak tej witaminy objawia się pogorszeniem widzenia, szczególnie o zmroku (tzw. kurza ślepota).

Bardzo ciekawa jest witamina D, zwana inaczej witaminą słońca. Ma ogromne znaczenie dla prawidłowej budowy kości. To jedyna witamina, która jest wytwarzana w organizmie ludzkim, niewielkie jej ilości można znaleźć w tłuszczach ryb (tran), jajach i niewiele w przetworach mlecznych. Powstaje w skórze, w wyniku promieniowania UV. Ludzie, żyjący w klimacie umiarkowanym są narażeni na jej brak, stąd konieczna jest w miesiącach jesienno-zimowych jej suplementacja. Szczególnie u małych dzieci, gdyż jej brak może doprowadzić do krzywicy.

Najbardziej znana jest witamina C, rozpuszczalna w wodzie. Jej brak powoduje np. wypadanie zębów. Od lat stosowana jest jako środek pomagający zwalczać przeziębienie.

Minerały w pożywieniu

Związki mineralne są równie ważne w diecie, jak witaminy. Ich braki mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Wapn, miedź, chrom, cynk, żelazo, potas, fosfor, sód, jod – regulują wiele procesów organicznych. Wapń wzmacnia kości, potas reguluje przewodnictwo nerwowe oraz obniża ciśnienie krwi, selen z kolei ratuje komórki przed uszkodzeniami. Braki żelaza mogą doprowadzić do anemii, a magnez wpływa uspokajająco na pracę układu nerwowego.

Cynk wspomaga produkcję insuliny, ponadto usuwa toksyny z organizmu, dzięki czemu skóra jest gładka, a włosy wzmocnione i lśniące.

Gdzie jest najwięcej witamin i minerałów?

Najlepszym źródłem tych zdrowych składników znajduje się w owocach i warzywach, a także w białku zwierzęcym, orzechach i pestkach. Z tego powodu dobrze zbilansowana dieta powinna w nie obfitować. Pieczywo z pełnego ziarna, sałatki owocowe, warzywa pod każdą postacią, a także jaja i mleko powinny być w codziennym pożywieniu. Dieta powinna być urozmaicona, żeby zapewnić stałą “dostawę” witamin i minerałów w odpowiednim stopniu. Monotonna dieta może doprowadzić do awitaminozy – braku którejś z witamin lub odwrotnie – hiperwitaminoza, czyli przedawkowanie, czasami równie niebezpieczne jak brak.

W sytuacji, kiedy nie można zapewnić sobie odpowiednio zbilansowanej diety, warto wspomóc się odpowiednimi suplementami diety.

Flower obraz autorstwa dashu83 - www.freepik.com
>>>

Ekologiczne warzywa i owoce

Żyjemy w czasach, gdy owoce i warzywa dostępne w typowych sklepach przepełnione są chemią i często brakuje im prawdziwego smaku, jaki pamiętamy z dzieciństwa. Jest to szczególnie odczuwalne w przypadku warzyw kupowanych zimą takich jak pomidory czy ogórki. Na szczęście jest kilka dobrych sposób na to by pozyskiwać zdrowe warzywa i owoce.

Jak stworzyć ekologiczny warzywniak?

Chyba nikogo nie trzeba przekonywać do tego, że warto uprawiać ekologiczne warzywa i owoce. W czasach, gdy produkty w sklepach ubogie są w ważne witaminy i minerały i jednocześnie bardzo szybko rośnie zachorowalność na choroby nowotworowe trzeba szukać sposobów, które pozwolą prowadzić zdrowe żywienie. Stworzenie własnego ogródka warzywnego wcale nie jest trudne. Wymaga to oczywiście trochę czasu jednak efekty doskonale  to wynagradzają.

Gdzie stworzyć ekologiczny warzywniak?

Wszystko zależy od warunków, jakimi dysponuje dana osoba. W najlepszej sytuacji są wszyscy ci, którzy mają własną ziemię i mogą wydzielić obszar na ogródek oraz miejsce na tunele foliowe czy szklarnie. Mieszkańcy miast z kolei mogą korzystać z ogródków działkowych, które są wystarczająco duże by zaspokoić potrzeby rodziny. Nawet, jeśli ktoś nie ma małej działki to zawsze może urządzić mini warzywniak na swoim balkonie czy tarasie i dzięki temu będzie miał pod ręką podstawowe warzywa bogate w witaminy i minerały.

Czym różni się uprawa ekologiczna od tradycyjnej?

W uprawach ekologicznych stosuje się tylko organiczne sposoby nawożenia. Ponadto unika się stosowania chemicznych środków do usuwania chwastów czy walki ze szkodnikami. W uprawach ekologicznych są liczne sposoby na to, by z udziałem naturalnych środków albo mechanicznie pozbyć się szkodników. Zajmuje to oczywiście dużo więcej czasu niż tradycyjna uprawa towarowa stąd wynikają nieco wyższe ceny organicznych warzyw i owoców.
Osoby zajmujące się ekologicznymi uprawami przywiązują dużą wagę do profilaktyki. Przykładowo uprawiają truskawki na agrowłókninie, dzięki czemu znacznie redukują liczbę rosnących chwastów i nie muszą w ogóle stosować chemicznych środków do ich zwalczania.

Co można uprawiać w ekologicznym ogródku?

Obecnie są bardzo duże możliwości uprawy ciekawych i zdrowych warzyw. Oprócz dobrze wszystkim znanych pomidorów, ogórków, marchwi czy buraków można zasiać zioła, mieszanki sałat oraz owoce takie jak arbuzy czy melony. Coraz więcej osób testuje nowe rośliny takie jak malinotruskawki, gruszki karłowe czy truskawki zwieszające się.

Każdy, kto dba o swoje zdrowie i pragnie spożywać warzywa bogate w minerały i witaminy powinien zainteresować się ogrodnictwem ekologicznych. Natomiast wszyscy ci, którzy nie mają czasu albo warunków do samodzielnej uprawy mogą korzystać z oferty sklepów ze zdrową żywnością.

Water obraz autorstwa freepik - www.freepik.com
>>>